Мой видеоархив на Дзен zen.yandex.ru/id/60034c4e9272... На данную миску ушло: кусочек свинины, одна куриная голень, долька чеснока, одна небольшая морковь, петрушка, укроп... долька лимона и клюква для украшения...
На литр бульона 20 гр желатина прямо во время варки мяса.
В кастрюлю уложить мясо, залить водой и довести до кипения... слить эту воду. Снова залить водой гораздо выше кусков мяса, посолить по вкусу, добавить одну целиковую луковицу, морковку, лавровый лист, две десятиграмовые пачки желатина и варить на слабом огне до полной готовности мяса, по мере выкипения, снова добавлять воду... Когда бульен станет насыщенным, мясо мягким... куски мяса, морковь вынуть на тарелку и разделить на волокна.. Бульен процедить... В стеклянную или эмалированную миску уложить: мясо, морковь кубиками, зелень петрушки и укропа.. залить бульеном, украсить яйцом, лимоном или клюквой(по вкусу)... Остудить.